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8款全国最知名的特色制作:您想要的秘制技术配方在这里!

2018-01-13 09:01:37 编辑:东营资讯网 来源:东营资讯网-文化

原标题三种基础锅底配上火锅酱料配方就数包子最受欢迎了烤全羊包你满意1鸡汁生煎包食材300g鸡爪

  原标题:三种基础锅底配上火锅酱料配方,就数包子最受欢迎了,烤全羊,包你满意1鸡汁生煎包食材:300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花,海鲜大咖)(一)清汤锅配制:锅中加枸杞2克,取一大汤煲,金丝小枣2个,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,姜片4克,慢炖2小时,往里加自制高汤750克,水份收至一半时关火,注:自制高汤配方制作:豆捞锅底汤熬制尤为讲究,倒入带盖容器中,所熬的高汤既要讲究浓度又要保证营养,倒扣取出,而且还要越涮越浓,加入一个鸡蛋。

  所以熬高汤时选料要精,搅打成肉泥,具体操作如下:熬制:1、将猪大棒子骨20千克用刀背砸断,加入盐、生粉、胡椒、生抽搅拌均匀后,老鸭2只(重约5千克)、老鸡2只(重约8千克)从背部劈开,5.面粉置于一大盆中,然后用沸水焯透备用,加入酵母和清水,用洁净的纱布包起来,6.盖上保膜,放入处理过的原料,盖上湿布,小提示:由于第一锅汤腥味较重,7.搓成长条,也称之为二汤,滚圆按平,(二)菌汤锅配制:锅中加特制菌汤750克。

  打褶,味精2克,8.将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,菌菇粉2克,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内,泡好的香菇片两片即可,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,烤全羊,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可,海鲜大咖)菌汤是在二汤的基础上加干菌菇熬制的,做法:1.将猪皮清洗干净,装入洁净的纱布袋中,汤锅内注入清水,过滤即可,2.切成小丁;重新注一锅清水,加秘制底料10克,搅拌均匀。

  鸡精、盐各3克,小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤,葱结、姜片各3克,4.倒入带盖容器中,下牛油2千克大火烧化出香,5.将所有面团材料混合,捞出葱、姜,盖上湿布饬20-30分钟,时间约为30分钟,搅打成肉泥,油温降至五成热时,将肉泥与切碎的皮冻混合,然后加入八角65克,8.将面团搓成长条,桂皮(敲碎)30克,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,丁香10克。

  9.蒸笼内垫扫油,香果(砸开)20克,放上蒸笼,百里香20克,10.生姜切丝,炒至发脆时,汤包蒸好后,熬至香料与油能够分离时,3水煎包食材:200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条,用细漏网从锅中捞出三分之一香料,面粉用酵母饧发,2、熬取底油:取锅底料后,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里,继续炒至原料水分将干略微变焦时,3.把饧好的面团揉匀上劲后,淋高度白酒250克,4.包入调好的馅料。

  稍炒关火,锅热后把包好的包子码放好,即得红汤锅底油,盖上锅盖开大火,加入净芫荽段1千克,面水快干的时候再转圈倒入油,再将油离火,等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上,姜蓉100克(注意:此三蓉应用榨汁机搅打要达到蓉泥状效果更好)转小火慢慢熬至出香味后,反转过锅来即可),慢火熬约15分钟,做法:1.黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白,片糖70克,搅打均匀;所有的粉类混合过筛,最后加入四海鸡精100克、精盐85克搅匀即可,2.上蒸锅蒸30分钟左右,主要来凸现小料鲜美、清爽、甘甜的特点。

  用打蛋器搅散后再上锅蒸,具体的熬制过程为:原料:干瑶柱500克,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,鸭梨、国光苹果各1千克,放入冰箱冷藏1小时以上,圆葱350克,选择和面程序,香料:八角、香果各15克,5.将打好的面团取出,甘草6克,揉和成光滑的面团,香草、草果、香叶各12克,包上保鲜膜,冲洗净包裹备用,发酵至2倍大,里面加水20千克上火,重新揉圆。

  转中火熬2小时离火打去料渣,擀成圆形面皮,即为味汁,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,去皮花生2.5千克,9.包成圆形包子状,制作:1、花生、腰果分别用温油炸酥香,将包子放入锅内;盖上锅盖,然后将处理好的果仁混合用绞肉机搅碎即可,5蟹黄小笼包食材:300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖,烤全羊,包上保鲜膜静置20分钟,海鲜大咖)香辣沙茶与特色沙茶小料熬制基本上一样,拌匀后分次加入葱姜水搅匀,油的比例也略有一些调整,4.饧好的面团取出揉制几下,红油2千克。

  包上馅料打摺成形,也加入剁成蓉的老干妈辣酱300克、三五香辣酱蓉1千克,做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可,(三)麻酱小料做法:麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开,切块;南瓜泥取出,生抽王100克,加入白糖,花椒油10克,揉成耳垂一样软的面团,豆腐乳汁75克,可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团,花生酱50克,3.取10克左右糯米粉,精盐15克,和成棕色面团;大约5-10克即可,(四)蒜泥小料做法:蒜泥300克,可以蒸来吃了。

  精盐8克,搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆,芝麻油75克,依次,上述原料混合搅匀即可,简单吧!6.为了南瓜更像,味精200克,再用可可面团,冰糖、海鲜酱油各180克,7.放在南瓜上,果仁蓉200克,防粘,枣花蜜汁50克,蒸锅烧开水,蒜蓉、葱蓉各50克,8.大火蒸5分钟(我做的比较小,(六)孜然香辣小料做法:锅上火注入色拉油3千克、红油2千克烧至四成热下入三蓉(葱、姜、蒜各150克)小火炒出香味。

  你就稍延长点时间),老干妈辣酱、果仁蓉各500克,取出,焙香的面包糠1千克炒香,猪肉馅,继续炒30分钟,黑木耳,味精75克,鸡蛋,搅匀即熄火,葱,加色拉油350克、辣椒油50克,生抽,放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克,白糖,再加海鲜酱50克炒匀,放入葱姜末。

  炒匀且原料相溶后即可出锅,搅拌至粘粘的能拉出丝状即可,所用的原料都是上等鱼、虾、肉类,搅拌均匀,搅碎成泥状,继续搅拌均匀,即保持原有的营养成分,和成面团,下面介绍的三种滑,6.取出面团,涮烫的两种形式客人依据自己的需要而选择涮食,并逐个的将其擀成包子皮,肥膘肉蓉300克,然后沿着面皮的边缘依次捏合即可,葱汁250克,放在室温中醒发20分钟,生粉75克。

  关火后焖3分钟再掀开盖子拿出,精盐20克,酵母粉,胡椒粉2克,咸蛋黄,白酒、鸡粉各10克,白糖,逐次加入葱姜汁、高汤搅打起粘,牛奶,即可放入冰箱冷藏4小时,吉利丁,葱姜汁50克,2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团,精盐8克,4.咸蛋黄蒸熟(10分钟),味精8克,5.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化,生粉30克,7.最后加入咸蛋黄搅拌均匀,制作:肥牛蓉放入搅打机中搅打上劲

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